Vores grove brød

Skrevet af - i Opskrifter
  • Skriftstørrelse: Størrere Mindre
  • Visninger: 158

Hver morgen starter vi vores bage afdeling op som det første i køkkenet. Det foregår oftest mellem kl. 5.30 og kl. 6, så vi kan nå at bage frisk og lækkert brød til jer. Hver dag!

Alle vores brød er koldhævede, men formen kan variere. Vi serverer typisk flutes for jer. 

 

Her får I opskriften på vores lækre, sprøde, koldhævede grovbrød:

  • 12 dl lunt vand
  • 150 gram korn (solsikkekerner, græskarkerner, sesamfrø, hørfrø etc.)
  • 1 spsk. groft salt
  • 800 gram groft hvedemel
  • 600 gram hvedemel

  1. Opløs gæren i den lune vand og tilsæt korn.
  2. Ælt det godt sammen – gerne i en røremaskine – og tilsæt mel lidt ad gangen og salt i midten af processen.
  3. Dejen må ikke blive for tung, men den skal have konsistens som en meget tyk grød.
  4. Sæt dejen i køleskabet og lad det koldhæve til dagen efter.
  5. Forvarm ovnen til ca. 210 grader.
  6. Ælt dejen og lav nogle store boller/aflange flutes, sæt dem straks i ovnen og bag dem ca. 30 minutter. 
    (eller som to store brød i 45 minutter ved 170 grader)

 

Genkender du opskriften? 

I 2017 udgav vi en kalender spækket med opskrifter! Er du interesseret i den trods det forkerte årstal, skal du blot hive fat i en fra køkkenet, ringe til 23 48 94 46eller skrive til Denne email adresse bliver beskyttet mod spambots. Du skal have JavaScript aktiveret for at vise den.

Opskrifterne går nemlig ikke af dato!

0
B-Lunch har endnu ikke angivet en biografi

Arkiv

Vidste du at...

B\LUNCH har respekt for gode
råvarer og vil behandle og tilberede dem,
så de ender som en kulinarisk oplevelse.
Vi ser en stor ære i at lave tingene fra bunden.